不少人习惯用开水泡茶，实际上，“三分茶，七分泡”，泡不同的茶叶所用水的水温也应有差别。昨日，湖北天木茗茶首席茶艺师高燕在为客人泡茶时，讲解了让不同种类的茶更好喝的泡茶技巧。       高燕介绍，不少人泡茶时喜欢用刚烧开的水，而对于新鲜的绿茶来说，100℃的水温会将没有经过发酵的绿茶的嫩叶烫熟，让茶水颜色从清亮的绿色变得略有些发黄，口感失去清甜，所以泡绿茶的水温应在70℃-85℃之间。对于秋天的微发酵茶铁观音，则需要用100℃的沸水从高处冲下，这样卷曲的茶叶会在翻滚下舒展开来，散发出香气。至于红茶，则要看品种，比如嫩芽状的金骏眉，冲泡时水温不能过高，应在90℃左右，越粗的茶在水温上越不挑剔。对于砖状、饼状的黑茶或者普洱，则要用高温冲泡，甚至要冲两次，才能将紧结的茶叶冲散，让茶味慢慢散出。       高燕还告诉记者，如果饮茶时温度过高，舌头会被烫得暂时麻木...

       酒喝多了会醉，茶饮用过量居然也会醉。家住武昌的陈先生告诉记者，自己昨天有一次醉茶的经历。       陈先生平日饮茶不多，前晚与几位朋友一起参加一个聚会，活动主题是品尝今年最新的铁观音。活动中，东道主拿出了七八款铁观音，大家每款茶都只喝前三四道，完后就换新的香型和品种。就这样，陈先生一连喝了近一个小时的新茶。不料，在回家的路上，陈先生感觉到心跳得特别快，呼吸也有些急促，不仅头晕，还有点想吐。他打电话问朋友原因，结果得知，可能是醉茶，只要稍微吃点甜点就会好转。果然，陈先生吃了几块饼干之后，感觉才渐渐恢复正常。       中国烹饪大师、武汉商学院副教授方元法教授告诉记者，由于新茶中的咖啡因和活性生物碱很高，如果饮用过多会加快人体的血液流通，很容易使人的神经系统感到兴奋，产生类似于醉酒的感受。此外，他还称，新茶中未经氧化的一些物质也对胃黏膜有刺激作用，肠胃功能...

【7种不宜饮用的茶】 1 浓茶：饮浓茶可导致失眠，对肠胃也不好；2 霉变茶：含有大量毒素。3 串味茶：有些味道是有害的，如油漆、樟脑等；4 焦味茶：炒制过火的茶叶，营养丧失，味道不好；5 隔夜茶：茶中多半滋生了细菌；6 久泡茶：茶中对人体不利的物质被泡出来了；7 冷茶：冷茶有滞寒、聚痰之弊。

       俗话说“饮茶要新，喝酒要陈”，人们品茶都有“抢新”、“尝新”的习惯，但是茶叶市场上有时会出现陈茶冒充新茶、新茶掺入陈茶等鱼目混珠的现象。如何选购新茶是消费者所关心的问题。       首先可以观茶色。新茶的标志是：绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮。但茶叶在贮存的过程中，构成茶叶色泽的一些物质会在光、热等作用下，发生分解或者氧化，使茶色发生变化。如绿茶中的叶绿素氧化、分解，使茶叶颜色显得枯暗无光，而维生素C氧化产生的茶褐素使汤色黄褐不清，失去了新绿茶的新鲜色泽。       其次可以闻茶香。新茶具有鲜嫩的清香，而陈茶如贮存不善，会有烟、焦、陈、霉等异味。经对茶叶成分分析表明，构成茶叶香气的成分有很多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶的贮藏过程中，会不断挥发并缓慢氧化，从而使陈茶失去了新茶独具的鲜嫩的清香味。  &...

       中国茶的分类       茶叶种类有多种划分方法，根据制造方法不同和品质上的差异、出口茶的类别、茶叶加工不同、产地不同、生长环境不同等进行不同的茶叶种类的划分，具体介绍如下：       一．根据制造方法不同和颜色的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。       按茶色不同来分类——绿茶品种       绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶都为不发酵的茶(发酵度为零)。       绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，...